Resep Sweet Pea Risotto
Rabu, 17 November 2021
Penuh dengan sayuran musim semi terbaik, hidangan krim ini akan menyenangkan vegetarian dan karnivora. Untuk lebih banyak makanan vegetarian, lihat resep vegetarian yang sehat ini .
HASIL: 4 porsi
TOTAL WAKTU: 0 jam 45 menit
Bahan-bahan
4 ons. Keju parmesan, dengan kulitnya
2c. polong kacang polong (kacang polong dibuang) atau 1 cangkir kacang polong beku
1 pon kacang polong, dicairkan jika dibekukan
4 sdm. mentega tawar, dibagi
1 bawang merah sedang, iris
Garam dan merica halal
1c. nasi Arborio
1/2 c. Anggur Putih Kering
1 lemon
1c. tunas kacang polong
1 sendok teh. minyak zaitun
Cara pembuatan
- Parut Parmesan ke dalam mangkuk kecil dan sisihkan; pindahkan kulitnya ke panci kecil. Tambahkan kacang polong (atau 1 cangkir kacang polong beku) dan 5 cangkir air; didihkan, lalu didihkan 10 menit. Saring, buang padatan dan kembalikan kaldu kacang polong ke dalam panci; tetap hangat di rendah. Dalam blender, haluskan 1 cangkir masing-masing kacang polong dan kaldu kacang polong hingga halus.
- Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang merah dan 1/4 sendok teh garam dan masak hingga empuk, sekitar 2 menit.
- Tambahkan nasi dan masak, aduk hingga melapisi dan bersulang, sekitar 5 menit. Tambahkan anggur dan didihkan sampai hampir menguap, 2 sampai 3 menit.
- Tambahkan kaldu, 3/4 cangkir sekaligus, aduk sering sampai hampir terserap sebelum menambahkan lebih banyak. Masukkan pure kacang polong dan didihkan sampai nasi hampir empuk, sekitar 5 menit. Aduk kacang polong yang tersisa.
- Hapus risotto dari panas. Parut halus kulit lemon dan peras jus dari 1 setengah lemon ke dalam risotto, lalu masukkan Parmesan parut dan sisa 2 sendok makan mentega.
- Peras jus dari sisa setengah lemon ke dalam mangkuk; aduk dengan pucuk kacang polong, minyak zaitun dan garam dan merica secukupnya. Sajikan di atas risotto.
Informasi Gizi (per porsi): Sekitar 520 kalori, 23 g lemak (11,5 g jenuh), 18 g protein, 695 mg natrium, 62 g karbohidrat, 9 g serat