Resep Grilled Green Beans, Fennel, and Farro

Ditulis Kiplin Kamis, 18 November 2021

Tidak ada lagi kacang rebus yang membosankan dengan lauk vegetarian panggang berserat tinggi yang kaya rasa ini.

KAL/LAYANAN: 230

HASIL: 4 porsi

TOTAL WAKTU: 0 jam 25 menit

1/2 c. memasak cepat farro

1/2 pon kacang hijau, dipangkas

1/2 pon kacang lilin, dipangkas

2 sdm. minyak zaitun, dibagi

garam halal

1 sendok teh. biji adas

Sejumput serpih paprika merah

2 sdm. cuka anggur putih

1 sendok teh

1/4 c. pistachio panggang, cincang

1 adas bohlam kecil, diris sangat tipis

Daun adas, untuk disajikan

Panaskan panggangan hingga sedang-tinggi. Masak farro sesuai petunjuk arah paket. Tiriskan, pindahkan ke mangkuk besar, dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
Dalam mangkuk besar kedua, aduk kacang hijau dan lilin dengan 1/2 sendok makan minyak dan 1/4 sendok teh garam. Panggang, balik sesekali, sampai empuk, 4 hingga 6 menit. Pindahkan ke mangkuk dengan farro.
Dalam wajan kecil dengan api sedang, panggang biji adas dan serpihan lada sampai harum. Biarkan dingin, lalu haluskan dalam penggiling bumbu (atau hancurkan dengan sisi wajan yang berat) hingga sebagian besar retak.
Saat bumbu mendingin, dalam mangkuk kecil, campur cuka, madu, sisa 1 1/2 sendok makan minyak, dan 1/4 sdt garam. Aduk campuran biji adas dan pistachio. Aduk farro dan kacang dengan saus dan lipat adas. Sajikan di atasnya dengan daun adas jika diinginkan.

Informasi Gizi (per porsi): Sekitar 230 kalori, 11 g lemak (1,5 g jenuh), 7 g protein, 450 mg natrium, 30 g karbohidrat, 7 g serat